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爱吃面食的一定要看!用天山雪水浇灌的小麦,磨出的面粉,颠覆你对面食的所有想象

原标题:爱吃面食的一定要看!用天山雪水浇灌的小麦,磨出的面粉,颠覆你对面食的所有想象

今年夏天的第一场出行,定在了新疆的阿克苏。迎着朝阳,开始了几乎贯穿整个中国的飞行。

辗转多次,十几个小时之后,我们终于到达了此行的目的地。到达阿克苏已经是晚上9点了,但太阳仍然高挂。

长时间的光照及昼夜温差大,使得新疆的水果特别甜,一口就能被惊艳到,也是名响全国。

不止是水果,新疆的羊肉也是一绝,只放了盐的手抓羊肉,居然没有多少膻味,骨头上的凝脂与肉香,让我们回味无穷。

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简单停留之后我们继续上路,沿着辽阔的戈壁中唯一的一条公路,一直往前开着。

终于到达了我们此行的真的目的地——塔克拉玛干大沙漠旁的一片麦田。是的,小妹这趟阿克苏之行,不是为了苹果,而是为了面粉

为什么是面粉?

很多人会奇怪,一行人跑那么远去新疆,难道就是为了面粉吗?

是的!原因很简单:

1.面作为中国人的两大主食之一,在日常生活中涉及极广,面包、馒头、饺子、包子,你能想到了许多美食都是面粉做的。

2.市面上的有些面粉存在问题:高温细磨的过程流失小麦的营养;为了使面粉好看使用漂白剂;口感不好。

3.新疆干旱的地理条件,很适合小麦的种植,《舌尖上的中国2》也介绍过新疆的面粉。

↑专家现场指导

上好的食材往往只需要简单的烹饪,真正的好面粉,做一块馕不加多余的调料都香到不行。

而这款面粉微微透黄,有着小麦自然的颜色,细看表皮上还有细细的麸星,这是优质的膳食纤维。

做馒头麦香浓郁,而且口感劲道、松软不粘牙,蒸熟之后冷冻,再加热之后,还是一样松软。

做水饺,出锅后等凉透了饺子皮也不粘在一起,还能一个个分开不破皮;而这一点,即使是加了增筋粉的所谓高档面粉也做不到。

这款新疆的面粉有什么特点?

1.特有的「低温加工」技术

这个低温加工技术是有国家专利的,结合石磨加工工艺与现代机械加工的优势,低速度、低温度的状态下研磨小麦,石磨机转速只有 20 转/分钟,温度保持在 45 度以下。

避免高温加工的破坏,保留小麦的香味,同时最大程度保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素等营养物质。

2.优质的环境与工艺

这块小麦田在我国最大的塔克拉玛干沙漠西边,日照时间长,昼夜温差大,可以更好的积累小麦之中的自然风味物质。同时灌溉水源是塔里木河的支流,原生态无污染。

小麦收割之后会在大仓库花上 6 个月来进行自然氧化,而不是像某些工厂使用人工氧化剂,对小麦质量与消费者健康造成影响。

更有多道工序,对每一个袋面粉付出足够的时间、技术、心思。

3.绿色食品、绿色小麦

这边主要种植的是绿色小麦不使用农药,而是人工的方式来对杂草进行处理。

那的小麦高度很低,才到膝盖左右,小妹去过很多地方,见过不少小麦。但真是第一次见到这么矮的小麦,这和大量减少化肥的使用量有直接的关系。

绿色小麦对土壤、水源、农药、肥料等方面要求非常严格,任何一点的欠缺,都会导致小麦失去原有的香甜,而且产量远远低于普通小麦

平衡营养吸收:面粉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等多种人体所需的营养成分,能够平衡营养吸收,食用面粉对于保持身体健康是非常有帮助的。

养胃助消化:面粉制成面条、包子等面制品煮熟之后很容易被消化吸收,食用温热的面制品还具有养胃的功效。另外,面粉中的膳食纤维丰富,能够促进肠胃蠕动,起到促消化的作用,其中的不可溶性膳食纤维还可以预防便秘。

提高免疫力:面粉是由小麦制造而成,里面含有丰富的植物蛋白,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此常食用面粉有增强免疫力的功效

用这款面粉做宝宝辅食,加点番茄汁宝宝特别爱吃~

虽然是中筋粉,但做面包照样不含糊。从烤箱拿出来之后香气立马充满了整个屋子,口感也是非常松软、不粘牙。

煎饺,饺子皮很有口感,煮的时候没有破皮,出锅之后即使凉了也没有粘皮,一个个饺子还是都很剔透。

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